Inspiration méditerranéenne: découvrez la farinata (ou socca), galette italienne à la farine de pois chiches. Une recette savoureuse pauvre en glucides.

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Farinata aux légumes (low carb)

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Farinata:
250 g	de farine de pois chiches, p. ex. Alnatura
½ cc	de sel
1 - 2 cc	de curry en poudre
6 dl	d'eau
75 g	de beurre fondu
	beurre ou crème à rôtir pour dorer
Garniture:
1	oignon finement haché
1 - 2 gousses	d'ail pressées
	un peu de beurre ou de crème à rôtir
1	courgette coupée en dés
2	poivrons (jaune et rouge) coupés en dés
4	tomates coupées en dés
2 - 3 cs	d'herbes aromatiques hachées (basilic, romarin et thym, p. ex.)
	sel et poivre
4 boules	de mozzarella de 150 g en morceaux
	herbes aromatiques pour décorer
	un peu de miel liquide
	huile aux herbes, selon les goûts

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Farinata: mélanger la farine de pois chiches, le sel et le curry. Ajouter l'eau et le beurre, mélanger pour obtenir une pâte lisse. Couvrir la pâte et laisser reposer 30 min ou toute une nuit à température ambiante.
Garniture: faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre à rôtir. Ajouter la courgette et les poivrons, faire revenir brièvement. Ajouter les tomates et les herbes aromatiques, cuire al dente, assaisonner.
Faire fondre le beurre ou la crème à rôtir dans une poêle antiadhésive. Pour chaque farinata, verser une louche de pâte dans la poêle chaude, remuer la poêle pour former une fine galette, laisser cuire, glisser sur une assiette, réserver au chaud. Continuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
Au moment de servir, déposer 1-2 farinatas sur des assiettes préchauffées, garnir de légumes, de mozzarella et d'herbes aromatiques, arroser d'un filet de miel et d'huile aux herbes et servir aussitôt.

Vous pouvez aussi moudre des pois chiches secs à l'aide d'un mixeur puissant.
En France, cette galette est typique de la cuisine niçoise et porte le nom de "socca".

Ceci est une recette low carb. Plus d'infos sur l'alimentation pauvre en glucides.