La tarte est un excellent moyen de faire manger des légumes aux enfants, qui en oublient les bons légumes de saison cachés à l'intérieur.

Tarte aux légumes

Ingrédients

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moule à tarte de 26-28 cm de Ø

8 pièces

Quantité	Ingrédients
beurre pour le moule
Pâte:
125 g	de farine blanche
125 g	de farine complète
½ cc	de sel
100 g	de beurre froid, en morceaux
0,75 dl	d'eau froide
Garniture:
500 g	de légumes mélangés, p. ex. courgette, petits pois frais ou surgelés, fenouil, tomates cerises
Liaison:
150 g	de séré
2	œufs
1 dl	de lait
50 g	de Gruyère AOP râpé
½ cs	de fécule de maïs
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre, sabler, former un puits. Y verser l'eau et rassembler rapidement en une pâte sans pétrir. Emballer dans du film alimentaire et réserver 30 min au réfrigérateur.
Garniture: couper la courgette en deux, puis en rondelles. Blanchir les petits pois frais, les rincer à l'eau froide et bien égoutter. Ou rincer les petits pois surgelés à l'eau chaude, égoutter. Couper le fenouil en petits dés. Couper les tomates cerises en deux.
Liaison: bien mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
Abaisser la pâte en rond, foncer le moule préalablement beurré et piquer le fond à la fourchette. Verser la moitié de la liaison sur la pâte, répartir les légumes, verser le reste de liaison par-dessus.
Cuire la tarte 30-35 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C. Sortir du four, couper en parts.

Conseil pratique: les quantités conviennent pour 5 enfants et 1 adulte.