Les capuns se transforment en gratin dans cette recette rapide aux bettes, au salsiz et au fromage de montagne. Le canton des Grisons est à l'honneur!

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Gratin de capuns

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
plat à gratin d'env. 2,5 l
beurre pour le plat
500 g	de feuilles de bette à tondre ou de côtes de bettes
Pâte:
350 g	de farine
1 cc	de sel
	Poivre
	noix de muscade
3,5 dl	de lait
3	œufs
1 - 2 poignée	de persil finement haché
1	échalote finement hachée
100 g	salsiz coupé en petits dés
75 g	de fromage de montagne des Grisons râpé
Liaison:
1,8 dl	de demi-crème pour sauces
75 g	de fromage de montagne des Grisons râpé
	poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire la bette al dente dans de l'eau salée frémissante. Sortir de l'eau, rincer sous l'eau froide, laisser égoutter.
Pâte: mélanger la farine, le sel, le poivre et la noix de muscade. Mélanger la farine et le lait.
Incorporer les œufs, le persil et l'échalote. Ajouter le salsiz et le fromage, pétrir brièvement.
Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
Déposer la bette et la pâte par couches dans le plat à gratin beurré, recouvrir d'une couche de bette.
Liaison: verser la demi-crème pour sauces sur la couche supérieure de bette, parsemer de fromage, poivrer. Cuire 35-40 min dans le four chaud jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.
Sortir du four et servir chaud.

On peut préparer le gratin à l'avance. Le couvrir et le réserver au frais jusqu'au moment de le cuire. Prolonger le temps de cuisson de 5-10 min.