Biscuits, fromage frais et crème: régalez-vous avec notre recette du cheesecake newyorkais. À s'en relever la nuit, et tout ça sans traverser l'Atlantique.

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New York cheesecake

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Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à charnière de 24-26 cm de Ø

16 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
feuille d'aluminium pour le moule
Fond:
225 g	de biscuits complets au beurre finement émiettés
80 g	de beurre liquide
1 pincée	de sel
Garniture:
800 g	de fromage frais, p. ex. Filona
200 g	de sucre
1 sachet	de sucre vanillé
50 g	de fécule de maïs
500 g	de crème acidulée
6	œufs

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Fond: mélanger les biscuits émiettés avec le beurre et le sel, répartir sur le fond du moule et tasser avec le dos d'une cuillère. Emballer le moule dans une feuille d'aluminium pour empêcher l'eau de pénétrer à l'intérieur.
Remplir d'eau la grande plaque du four ou un moule sur 2-3 cm de hauteur. Placer au milieu du four réglé à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
Garniture: dans un saladier, mélanger au fouet le fromage frais, le sucre, le sucre vanillé et la fécule de maïs. Ajouter la crème acidulée et les œufs.
Verser la préparation sur le fond de biscuits et cuire 15 min au milieu du four chaud. Réduire la température du four à 90°C et poursuivre la cuisson durant 60-65 min. Le cheesecake doit être encore légèrement mou au milieu. Ensuite, laisser reposer 1-2 h dans le four éteint et entrouvert, sortir du four, laisser refroidir, couvrir et mettre une nuit au réfrigérateur.

À New York, on sert ce gâteau avec de la crème fouettée.
Le cheesecake se conserve 4-5 jours à couvert au réfrigérateur.

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