Encore une recette de burger? Oui, mais ici, outre la tranche de Gruyère, un aliment sain et tendance vient agrémenter le steak haché: de la choucroute.

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Burger au lard et à la choucroute

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Steaks hachés:
800 g	de viande de bœuf hachée
2	piments hachés
1	citron vert, zeste râpé et la moitié du jus
1	oignon haché
1 cc	de cardamome
1 cc	de coriandre en poudre
	sel, poivre
	crème à rôtir
16 tranches	de lard
500 g	de choucroute cuite
	sel, poivre
2 cs	de miel
Sauce:
2 cs	de ketchup
3 cs	de mayonnaise
3 cs	de yogourt nature
	sel, poivre
8	pains au lait coupés en deux
160 g	de Gruyère AOP en tranches
	un peu de salade verte coupée en lamelles

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Dans un saladier, mélanger la viande hachée, le piment, le zeste et le jus de citron vert et l'oignon, assaisonner. Former 8 steaks hachés et les saisir dans une poêle env. 2 min de chaque côté dans de la crème à rôtir. Griller le lard dans la même poêle.
Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
Rincer la choucroute à l'eau, bien égoutter, chauffer dans une casserole avec de la crème à rôtir, saler, poivrer et ajouter le miel.
Sauce: mélanger tous les ingrédients dans un saladier, saler, poivrer.
Sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, placer les fonds de pains au lait, ajouter le steak haché, le lard et le fromage, mettre les couvercles à côté et chauffer le tout env. 3 min au milieu du four. Sortir du four, badigeonner le couvercle de sauce, disposer la salade et la choucroute sur le fromage, ajouter le couvercle et savourer.

Pour des steaks hachés plus juteux, mélanger de la viande de bœuf et de porc (moitié moitié).

Déjà fait des pains à burger maison? C'est facile: voici la recette.