![Cheesecake sans cuisson au pain d'épices et glaçage au chocolat](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/10/SM2019_CHDO_22_No-Bake_Lebkuchen-Cheesecake_mit_Schokoladen-Topping-2560x1707.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/10/SM2019_CHDO_22_No-Bake_Lebkuchen-Cheesecake_mit_Schokoladen-Topping-2560x1707.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/10/SM2019_CHDO_22_No-Bake_Lebkuchen-Cheesecake_mit_Schokoladen-Topping-2560x1707.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/10/SM2019_CHDO_22_No-Bake_Lebkuchen-Cheesecake_mit_Schokoladen-Topping-2560x1707.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/10/SM2019_CHDO_22_No-Bake_Lebkuchen-Cheesecake_mit_Schokoladen-Topping-2560x1707.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/10/SM2019_CHDO_22_No-Bake_Lebkuchen-Cheesecake_mit_Schokoladen-Topping-2560x1707.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/10/SM2019_CHDO_22_No-Bake_Lebkuchen-Cheesecake_mit_Schokoladen-Topping-2560x1707.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/10/SM2019_CHDO_22_No-Bake_Lebkuchen-Cheesecake_mit_Schokoladen-Topping-2560x1707.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/10/SM2019_CHDO_22_No-Bake_Lebkuchen-Cheesecake_mit_Schokoladen-Topping-2560x1707.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/10/SM2019_CHDO_22_No-Bake_Lebkuchen-Cheesecake_mit_Schokoladen-Topping-2560x1707.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/10/SM2019_CHDO_22_No-Bake_Lebkuchen-Cheesecake_mit_Schokoladen-Topping-2560x1707.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/10/SM2019_CHDO_22_No-Bake_Lebkuchen-Cheesecake_mit_Schokoladen-Topping-2560x1707.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/10/SM2019_CHDO_22_No-Bake_Lebkuchen-Cheesecake_mit_Schokoladen-Topping-2560x1707.jpg 2592w)
- 6h
Cheesecake sans cuisson au pain d'épices et glaçage au chocolat
![season-fall badge](/_nuxt/img/saisonal-fall.8deda56.png)
Ce cheesecake sans cuisson, recouvert d'un glaçage au chocolat, rappelle étrangement Noël. Sûrement en raison du pain d'épices dans son biscuit!
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Cheesecake sans cuisson au pain d'épices et glaçage au chocolat
Ingrédients
Autre moule?Autre moule?
moule à charnière de 24 cm de Ø
10 pièces
Quantité | Ingrédients |
---|---|
beurre pour le moule | |
papier sulfurisé | |
Fond: | |
120 g | de pain d'épices |
120 g | de Petit Beurre |
100 g | de beurre liquide |
Fourrage: | |
1,25 dl | de crème légèrement fouettée |
150 g | de séré à la crème |
125 g | de fromage frais nature |
2 cs | d'épices pour pain d'épices |
½ cc | de poudre ou d'extrait de vanille |
1 filet | de jus de citron |
40 g | de crème |
3 feuilles | de gélatine ramollies dans de l'eau froide |
Topping: | |
30 g | de pain d'épices coupé en dés d'env. 5 mm |
1 - 2 cs | de beurre |
1,7 dl | de crème |
120 g | de chocolat noir en morceaux |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation1h
- Réfrigération5h
- Temps total6h
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- Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé, beurrer légèrement la partie inférieure du bord et y coller une feuille de papier sulfurisé pour chemiser le bord du moule.
- Fond: dans un récipient à bord haut, mixer finement le pain d'épices et les Petit Beurre. Mettre dans un saladier et verser le beurre par-dessus. Bien mélanger le tout. Verser dans le moule à charnière, aplanir, former un petit bord (1,5-2 cm de haut) et réserver au réfrigérateur jusqu'à ce que le fourrage soit prêt.
- Fourrage: mélanger tous les ingrédients jusqu'au jus de citron inclus pour obtenir une consistance lisse.
- Porter brièvement la crème à ébullition, retirer du feu et y faire fondre la gélatine. Ajouter 3 cs de fourrage à la gélatine, bien mélanger, réincorporer au reste de fourrage. Verser le fourrage sur le fond de cheesecake, laisser prendre 1 h au réfrigérateur.
- Topping: dans une poêle, griller les dés de pain d'épices dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Porter la crème à ébullition, ajouter le chocolat et laisser fondre. Remuer au fouet, verser la ganache dans un saladier et laisser refroidir un instant.
- Verser la ganache sur le gâteau, répartir uniformément, parsemer de dés de pain d'épices et laisser prendre 4 h au réfrigérateur.
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