Ces sandwiches aux escalopes de porc, au lard, au fromage de montagne et au chutney épicé raviront toutes les papilles. Miam!

Sandwich à l'escalope et au chutney de pruneaux

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
cure-dents ou piques à brochettes en bois
Chutney:
1	oignon coupé en dés d'env. 1 cm
1 gousse	d'ail coupée en fines lamelles
200 g	de pruneaux séchés dénoyautés coupés en quatre
1	piment coupé en fines lamelles
1 cs	de crème à rôtir
1 cc	de cannelle
2	anis étoilés
1 dl	de vin rouge
0,5 dl	de vinaigre balsamique
1 dl	d'eau
1 cc	de sauce soja
1 cc	de miel
	sel, poivre
Salade de chou:
200 g	de chou blanc coupé en fines lamelles
1 cc	de sucre
1 cc	de sel
20 g	de vinaigre aux herbes
100 g	de crème acidulée
8 tranches	de pain toast
4	escalopes de porc (p. ex. quasi) de 100 g
	sel, poivre
2 cs	de crème à rôtir
8 tranches	de lard
150	de laitue iceberg coupée en lamelles
140 g	de fromage de montagne suisse râpé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Chutney: faire revenir brièvement l'oignon, l'ail, les pruneaux et le piment dans la crème à rôtir chaude. Ajouter la cannelle et l'anis, mouiller avec le vin rouge, le vinaigre balsamique, l'eau et la sauce soja. Cuire env. 15 min à feu doux jusqu'à ce que la préparation épaississe (comme une confiture). Retirer l'anis. Ajouter le miel, saler, poivrer.
Salade de chou: dans un saladier, mélanger le chou, le sucre, le sel et le vinaigre en pétrissant. Ajouter la crème acidulée.
Griller le pain toast au grille-pain.
Dans une poêle, faire chauffer la crème à rôtir. Assaisonner les escalopes et les faire dorer de chaque côté, puis les sortir de la poêle et les couper en lanières. Dans la même poêle, faire griller le lard.
Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
Tartiner la moitié des tranches de pain toast de chutney, garnir de viande, de lard et de fromage. Enfourner pour 5-10 min jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Sortir la plaque du four, garnir les toasts de salade de chou et d'iceberg. Fermer les sandwichs à l'aide des toasts restants et les maintenir en place avec un cure-dent.

Dans un récipient fermé, le chutney se conserve au réfrigérateur env. 2 semaines.