Une crêpe, une couche de crème, une crêpe, une couche de crème… Ce somptueux gâteau de crêpes recouvert de ganache au chocolat est irrésistible!

Gâteau de crêpes

Ingrédients

14 pièces

Quantité	Ingrédients
Pâte à crêpes:
150 g	de farine
50 g	de cacao
3 cs	de sucre
	un peu de sel
4,5 dl	de lait
5	œufs 53g+
75 g	de beurre fondu, refroidi
	beurre ou crème à rôtir pour la poêle
Fourrage:
5 dl	de crème
4 - 6 cs	de sucre glace
1 cs	d'huile de noisette ou de sirop d'amaretto (facultatif)
Ganache:
0,75 dl	de crème
50 g	de sucre glace
2 cs	de beurre
150 g	de chocolat noir haché
Garniture:
3 cs	de noisettes hachées, grillées
3 cs	de chocolat noir haché

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte à crêpes: mélanger la farine, le cacao, le sucre et le sel dans un saladier, former un puits.
Battre le lait et les œufs et verser dans le puits. Mélanger au fouet en partant de l'intérieur. Ajouter le beurre, remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Pour chaque crêpe, chauffer un peu de beurre à rôtir dans la poêle. Verser une petite louche de pâte en tournant la poêle de façon à ce qu'une fine couche régulière recouvre le fond de la poêle. Dorer la crêpe des deux côtés, réserver et recommencer jusqu'à avoir env. 15 crêpes. Laisser refroidir.
Fourrage: fouetter la crème et les autres ingrédients. Mettre une crêpe sur un plat à gâteau ou une assiette, tartiner de 1-2 cs de fourrage. Recouvrir d'une crêpe et continuer ainsi jusqu'à ce que toutes les crêpes soient empilées. Terminer par une crêpe.
Ganache: porter à ébullition la crème et le sucre glace. Ajouter le beurre et le chocolat, faire fondre en remuant. Verser la ganache sur le gâteau de crêpes, décorer, couper en parts et servir.