Les racines de persil peuvent aussi se farcir: notre recette marie viande hachée et haricots noirs. Cuire le tout au four pour obtenir un bon gratin!

Gratin de racines de persil farcies à la viande hachée et aux haricots

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
plat à gratin de 25×30 cm
cuillère parisienne ou à café
5	racines de persil épluchées, coupées en deux dans la longueur
50 g	de beurre
1 dl	de vin blanc ou de bouillon de légumes
1 dl	d'eau
2 brins	de romarin effeuillés
	sel
	poivre
Farce à la viande:
300 g	de viande de bœuf hachée
130 g	de haricots noirs cuits
1	oignon haché
2 gousses	d'ail hachées
½ bouquet	de persil haché
	sel
	poivre
1 dl	de crème entière
200 g	de Sbrinz AOP râpé
	persil

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Évider les racines de persil à l'aide d'une cuillère parisienne ou à café pour créer de petites barques. Blanchir les racines de persil et la chair 10 min dans de l'eau salée. Placer les racines de persil dans le plat à gratin, répartir le beurre en flocons par-dessus et ajouter le reste des ingrédients.
Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
Farce à la viande: mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer.
Farcir les racines de persil. Répartir la crème et le Sbrinz par-dessus. Cuire env. 30 min dans le four chaud jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.