![Bolognaise végétarienne au céleri-rave](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/vegetarische-bolognese-mit-knollensellerie-2560x1707.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/vegetarische-bolognese-mit-knollensellerie-2560x1707.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/vegetarische-bolognese-mit-knollensellerie-2560x1707.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/vegetarische-bolognese-mit-knollensellerie-2560x1707.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/vegetarische-bolognese-mit-knollensellerie-2560x1707.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/vegetarische-bolognese-mit-knollensellerie-2560x1707.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/vegetarische-bolognese-mit-knollensellerie-2560x1707.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/vegetarische-bolognese-mit-knollensellerie-2560x1707.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/vegetarische-bolognese-mit-knollensellerie-2560x1707.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/vegetarische-bolognese-mit-knollensellerie-2560x1707.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/vegetarische-bolognese-mit-knollensellerie-2560x1707.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/vegetarische-bolognese-mit-knollensellerie-2560x1707.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/vegetarische-bolognese-mit-knollensellerie-2560x1707.jpg 2592w)
- 55min
- Veggie
Bolognaise végétarienne au céleri-rave
![season-winter badge](/_nuxt/img/saisonal-winter.43cf20f.png)
Une sauce bolognaise végétarienne, ça existe? Oui! On y retrouve de la sauce tomate, des carottes et des fines herbes, et le céleri-rave remplace la viande.
back to top
Bolognaise végétarienne au céleri-rave
Ingrédients
4 portions
Quantité | Ingrédients |
---|---|
500 g | de céleri-rave pelé et coupé en gros dés |
1 | oignon haché |
3 gousses | d'ail coupées en rondelles |
1 | carotte coupée en deux, puis en petits morceaux |
100 g | de beurre |
1 cs | de concentré de tomates |
2 dl | de vin rouge ou de bouillon de légumes |
7 dl | de sauce tomate |
1 brin | de romarin haché |
2 brins | de thym haché |
3 brins | d'origan haché |
sel | |
poivre | |
persil | |
origan |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation15min
- Cuisson40min
- Temps total55min
Changer d'affichage
- Cuire le céleri-rave 20 min à cœur dans de l'eau salée. Verser l'eau, bien égoutter.
- Dans une cocotte, faire revenir l'oignon, l'ail et la carotte dans du beurre. Ajouter le concentré de tomates, faire revenir brièvement. Ajouter le céleri et l'écraser au fouet jusqu'à obtention d'une consistance similaire à de la viande hachée. Mouiller avec le vin rouge ou le bouillon, réduire un peu. Verser la sauce tomate, ajouter les herbes aromatiques, laisser mijoter un instant. Rectifier l'assaisonnement et décorer de persil et d'origan.
La sauce convient à tout type de pâtes et accompagne notamment très bien les spaghettis aux légumes. Peut aussi servir de farce à cannelloni.
Recettes et astuces pour devenir expert·e en légumes d'hiver suisses.
![](https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/swissmilk-newsletter-frau-laptop-handy-as104606222-2560x1707.jpg)
Recettes de saison, infos et concours en un clic.
S'abonner à la newsletter![](https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/05/22_06_14-Swissmilk-Arbeitsbilder-ronson-2_1X1-scaled.jpg)
Des questions?
Vous avez raté vos caramels à la crème? Sabine et Marie sont là pour vous aider.