Curry au paneer

Ce curry de légumes agrémenté de paneer constitue un délicieux plat végétarien. Une recette pour faire le plein de saveurs et de vitamines.

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Curry au paneer

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
2 - 3 cs	de sauce curry, p. ex. de Thai Kitchen
	beurre à rôtir
2 gousses	d'ail pressées
2	oignons rouges coupés en lamelles
30 g	de gingembre râpé
1	poivron rouge paré et coupé en dés
1	poivron jaune paré et coupé en dés
1	poivron vert paré et coupé en dés
150 g	de brocoli ou de courgette coupée en morceaux
1 dl	de bouillon de légumes
2	tomates coupées en dés
1 dl	de demi-crème pour sauces
400 g	de paneer coupé en dés
	un peu de jus de citron
	sel et poivre
1 - 2 poignées	de noix diverses, amandes p. ex., grillées
½ bouquet	de coriandre effeuillée

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir la sauce curry dans le beurre à rôtir, ajouter l'ail, l'oignon et le gingembre, faire revenir un instant. Ajouter les poivrons et le brocoli ou la courgette, étuver brièvement, mouiller avec le bouillon, couvrir et cuire 8-10 min jusqu'à ce que les légumes soient al dente. Ajouter les tomates et la crème, chauffer. Incorporer le paneer, chauffer, assaisonner. Décorer de noix grillées et de coriandre avant de servir.

Accompagner le curry de riz, de pâtes, de couscous ou de galettes de pain.
Le paneer est un fromage frais d'origine indienne. On trouve du paneer de lait de vache suisse à la Coop (Karma), p. ex. Il est aussi possible d'en faire soi-même. Pour cela, voir la recette "paneer maison" de Swissmilk.

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Ceci est une recette low carb. Plus d'infos sur l'alimentation pauvre en glucides.