Le millet autrement. Agrémenté de côtés de bette, d'abricots secs et de fromage à raclette, le tout mijoté au bouillon. Ce risotto est délicieux avec des noix.

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Risotto de millet aux côtes de bettes et au fromage à raclette

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1	oignon haché
1 gousse	d'ail pressée
30 g	de beurre
500 g	de côtes de bettes coupées en lamelles
	sel
100 g	de millet
60 g	d'abricots secs coupés en lamelles
1 l	de bouillon de légumes
1 dl	de crème
200 g	de fromage à raclette coupé en tranches
	poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre, ajouter les côtes de bettes, saler et laisser étuver à couvert 3-4 min à feu moyen. Incorporer le millet et les abricots, ajouter le bouillon de manière à recouvrir tous les ingrédients.
Laisser mijoter à feu moyen 20-25 min sans couvrir, jusqu'à ce que le millet soit tendre. Remuer régulièrement et rajouter du bouillon chaud au fur et à mesure qu'il est absorbé par le millet.
Retirer du feu, ajouter la crème, incorporer délicatement le fromage à raclette, poivrer et servir aussitôt.

Des cerneaux de noix donnent une délicieuse petite note d'amertume au risotto.

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