Du pain rassis, des légumes et du fromage, le tout nappé de sauce béchamel - ou comment préparer un délicieux gratin anti-gaspi!

Gratin de pain aux légumes

Ingrédients

5 portions

Quantité	Ingrédients
plat à gratin large à bords bas d'env. 3 l
beurre pour le plat
Garniture:
1	oignon émincé
2 gousses	d'ail émincées
2 cs	de beurre
200 g	de rutabaga coupé en dés
200 g	de carottes coupées en dés
120 g	de chou frisé coupé en lamelles
200 g	de poireau coupé en lamelles
	sel, poivre
1 cs	de mélange d'herbes italiennes
Liaison:
9 dl	de lait
1 dl	de lait froid
3 - 4 cs	de farine
	sel, poivre, noix de muscade
300 g	de pain rassis (vieux de quelques jours) coupé en dés de 2 cm
100 g	de Gruyère AOP ou de restes de fromage râpé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Farce: faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter le rutabaga et les carottes, étuver, ajouter le reste de légumes et cuire à couvert env. 10 min à feu doux. Rectifier l'assaisonnement.
Liaison: porter à ébullition 9 dl de lait. Mélanger la farine à 1 dl de lait froid. Ajouter au lait frémissant en remuant constamment. Laisser cuire 2 min à feu doux, saler, poivrer, ajouter la noix de muscade.
Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: 160°C).
Répartir les dés de pain et les légumes dans le plat beurré, verser la liaison par-dessus et parsemer de fromage. Cuire 20 min au niveau de la deuxième rainure depuis le bas du four chaud. Augmenter la température à 220°C et gratiner 10 min.

Varier les légumes au gré des saisons.