Il vous reste des herbes aromatiques, des noix et du fromage? Avec notre recette anti-gaspi, préparez votre sauce pesto maison à partir de restes.

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Spaghetti au pesto de restes

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
500 g	de spaghetti
Pesto:
3 bouquets	de fines herbes (persil, aneth, basilic, estragon, origan, p. ex.)
1	citron, zeste râpé
	un peu de jus de citron
5 cs	d'huile de colza
2 cs	de Sbrinz AOP râpé
2 cs	de noisettes grossièrement hachées
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire les spaghetti al dente env. 10 min dans de l'eau bouillante salée. Réserver un peu d'eau de cuisson avant de la verser, égoutter les spaghetti.
Pesto: réduire en purée tous les ingrédients avec env. 4 cs d'eau de cuisson des spaghetti, assaisonner, servir avec les spaghetti.

Tout ce qui se trouve au réfrigérateur ou à la cave peut s'utiliser pour cette recette de pesto: fines herbes, fromage, noix. Changer les ingrédients au gré des goûts et des envies. Utiliser p. ex. de l'ail, des amandes, de l'orange, une autre variété de fromage…