Variez les plaisirs avec cette recette végétarienne de spaghetti. Une délicate sauce aux légumes, de la mozzarella, et le tour est joué!

Spaghetti aux carottes, aux courgettes et à la mozzarella

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Sauce:
1	oignon rouge émincé
1 gousse	d'ail émincée
2 cs	d'huile de colza
2	carottes coupées en lamelles à l'aide d'un économe
400 g	de courgettes coupées en lamelles à l'aide d'un économe
	sel, poivre
Spaghetti:
400 - 500 g	de spaghetti
1	citron, zeste râpé
	un peu de jus de citron
300 g	de mozzarella suisse émiettée
1 bouquet	de persil ciselé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile, ajouter les carottes, laisser cuire env. 4 min. Ajouter les courgettes pour les 2 dernières minutes de cuisson.
Cuire les spaghetti al dente env. 10 min dans de l'eau bouillante salée, verser l'eau, égoutter. Dresser les spaghetti et les légumes, ajouter le jus et le zeste de citron, parsemer de mozzarella émiettée et de persil.

Ajouter un piment finement haché sur les spaghetti.