Ce gratin est composé de restes de pomme de terre et d'une sauce aux légumes. Une recette qui s'inscrit dans la tendance "no food waste".

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Gratin de pommes de terre aux légumes et aux champignons

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
moule à gratin d'env. 2 l
700 g	de pommes de terre crues ou en robe des champs de la veille, pelées
1	oignon finement haché
500 g	de champignons de Paris coupés en quatre
2	carottes finement râpées
	beurre à rôtir
2 cs	de concentré de tomates
1 dl	de vin rouge ou de bouillon
2 boîtes	de tomates hachées de 400 g
1 feuille	de laurier
	sel, poivre
300 g	de fromage râpé, p. ex. Sbrinz ou Gruyère AOP

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pommes de terre: cuire les pommes de terre à cœur 6-10 min dans une cocotte-minute et laisser refroidir, ou utiliser des pommes de terre en robe des champs. Les couper en tranches d'env. 5 mm.
Faire revenir brièvement l'oignon, les champignons et les carottes dans le beurre. Ajouter le concentré de tomates, mélanger et faire revenir env. 1 min. Mouiller avec le vin rouge ou le bouillon, ajouter les tomates pelées et la feuille de laurier, assaisonner et laisser mijoter env. 10 min sans couvrir et en remuant de temps en temps.
Déposer les rondelles de pomme de terre, la sauce aux légumes et le fromage dans le plat en formant des couches. Cuire env. 20 min au milieu du four préchauffé à 220°C (air chaud/chaleur tournante: 200°C)

On peut aussi cuire les pommes de terre à l'eau: les recouvrir d'eau froide, porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen env. 25 min sans couvrir.

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