![Paupiettes de chou farcies à la viande hachée et aux légumes](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gratinierte-wirzwickel-mit-hackfleisch.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gratinierte-wirzwickel-mit-hackfleisch.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gratinierte-wirzwickel-mit-hackfleisch.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gratinierte-wirzwickel-mit-hackfleisch.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gratinierte-wirzwickel-mit-hackfleisch.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gratinierte-wirzwickel-mit-hackfleisch.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gratinierte-wirzwickel-mit-hackfleisch.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gratinierte-wirzwickel-mit-hackfleisch.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gratinierte-wirzwickel-mit-hackfleisch.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gratinierte-wirzwickel-mit-hackfleisch.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gratinierte-wirzwickel-mit-hackfleisch.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gratinierte-wirzwickel-mit-hackfleisch.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gratinierte-wirzwickel-mit-hackfleisch.jpg 2592w)
- 1h45min
Paupiettes de chou farcies à la viande hachée et aux légumes
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Voici une délicieuse recette de paupiettes de chou frisé gratinées, farcies à la viande hachée et aux légumes.
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Paupiettes de chou farcies à la viande hachée et aux légumes
Ingrédients
4 portions
Quantité | Ingrédients |
---|---|
écumoire, linge de cuisine propre, 1 plat à gratin d'env. 2 l | |
Sauce à la viande hachée et aux légumes: | |
300 g | de viande hachée (de bœuf, p. ex.) |
beurre à rôtir | |
¼ cc | de sel, poivre |
1 clou | de girofle |
paprika, cumin, laurier, selon les goûts | |
1 gousse | d'ail finement hachée |
½ | oignon finement haché |
½ | carotte râpée à la râpe à rösti |
300 g | de légumes au choix, p. ex. courgettes, aubergines, céleri, panais, coupés en dés d'env. 1 cm |
1 cs | de concentré de tomates |
0,5 dl | de vin rouge ou de bouillon de viande |
0,5 dl | de bouillon de viande |
1 boîte | de tomates pelées et hachées de 200 g |
½ bouquet | de persil grossièrement ciselé |
(ou de sauce maison à la viande hachée et aux légumes*, réchauffée) | |
Paupiettes de chou à la viande hachée: | |
1 | chou frisé ou de chou blanc, feuilles détachées du trognon |
0,5 dl | de bouillon de légumes |
80 g | de Gruyère AOP râpé |
½ bouquet | de fines herbes ciselées (persil, basilic, p. ex.) |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation40min
- Cuisson1h5min
- Temps total1h45min
Changer d'affichage
- Sauce à la viande hachée et aux légumes: dans une poêle chaude, saisir la viande dans le beurre à rôtir env. 5 min, ajouter les épices, réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir l'ail, l'oignon et la carotte, ajouter les légumes, faire revenir env. 5 min. Ajouter le concentré de tomates et étuver env. 2 min.
- Incorporer la viande, déglacer au vin rouge et au bouillon, ajouter les tomates hachées, bien mélanger, couvrir et laisser mijoter env. 20 min. Parsemer de persil.
- Paupiettes de chou à la viande hachée: blanchir le chou env. 1 min dans de l'eau bouillante salée. Sortir immédiatement de l'eau avec une écumoire et plonger év. dans de l'eau glacée. Laisser refroidir un instant sur le linge et ôter la nervure centrale. Placer une feuille dans un bol, remplir de sauce, bien fermer la feuille.
- Disposer les paupiettes de chou dans le plat à gratin, ouverture vers le bas. Verser le bouillon par-dessus et parsemer de fromage. Cuire env. 30 min au milieu du four préchauffé à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
*700 g de Sauce maison à la viande hachée et aux légumes
Utiliser de la ficelle de cuisine pour ficeler les paupiettes de chou comme un paquet en fermant avec un nœud.
Ceci est une recette low carb. Plus d'infos sur l'alimentation pauvre en glucides.
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