Une savoureuse recette anti-gaspi: testez nos baked potatoes (pommes de terre en papillote) à la viande hachée et aux légumes avec un dip à la crème acidulée.

Imprimer

Baked potatoes et sauce à la viande hachée et aux légumes

Imprimer

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
feuilles d'aluminium
Baked potatoes:
4	grandes pommes de terre de 250 g
Sauce à la viande hachée et aux légumes:
200 g	de viande hachée (de bœuf, p. ex.)
	beurre à rôtir
¼ cc	de sel, poivre
1 clou	de girofle
	paprika, cumin, laurier, selon les goûts
0,5 gousse	d'ail finement hachée
½	oignon finement haché
½	carotte râpée à la râpe à rösti
250 g	de légumes au choix, p. ex. courgettes, aubergines, céleri, panais, coupés en dés d'env. 1 cm
1 cs	de concentré de tomates
0,5 dl	de vin rouge ou de bouillon de viande
0,5 dl	de bouillon de viande
1 boîte	de tomates pelées et hachées de 200 g
½ bouquet	de persil grossièrement ciselé
	(ou de la sauce maison à la viande hachée et aux légumes*, réchauffée)
Dip:
100 g	de demi-crème acidulée
4 cs	de Sbrinz râpé
1 cs	de fines herbes ciselées (ciboulette, basilic, persil, p. ex.)

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Emballer chaque pomme de terre dans une feuille d'aluminium et cuire env. 45 min au milieu du four préchauffé à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
Sauce à la viande hachée et aux légumes: dans une poêle chaude, saisir la viande dans le beurre à rôtir env. 5 min, ajouter les épices, réserver.
Dans la même poêle, faire revenir l'ail, l'oignon et la carotte, ajouter les légumes, faire revenir env. 5 min. Ajouter le concentré de tomates et étuver env. 2 min.
Incorporer la viande, déglacer au vin rouge et au bouillon, ajouter les tomates hachées, bien mélanger, couvrir et laisser mijoter env. 20 min. Parsemer de persil.
Ouvrir les feuilles d'aluminium, couper les pommes de terre en deux et écarter légèrement les moitiés. Verser de la sauce par-dessus, ajouter une touche de crème acidulée et parsemer de fromage râpé et de fines herbes.

*500 g de Sauce maison à la viande hachée et aux légumes Avec une sauce préparée à l'avance, le temps de préparation est réduit à 55 minutes. Les pommes de terre peuvent être cuites au barbecue.