Une autre variante du tiramisu issue de notre répertoire de recettes, cette fois aux fraises et au séré, qui remplace le mascarpone pour plus de légèreté.

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Tiramisu aux fraises et au séré

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Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
1 plat de 20 × 30 cm
Purée de fraises:
500 g	de fraises parées
2 cs	de sucre
1 cc	de sucre vanillé
Crème:
4	jaunes d’œufs
70 g	de sucre
500 g	de séré mi-gras
4 dl	de double crème
4	blancs d’œufs
1 pincée	de sel
2 cs	de sucre
200 g	de biscuits à la cuillère
2 - 3 cs	de cacao

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Purée de fraises: découper les 300 g de fraises en morceaux. Mélanger le sucre et le sucre vanillé, saupoudrer les fraises, mélanger, laisser macérer 5 min.
Crème: battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’une mousse claire. Mélanger le séré et la double crème au fouet: ne pas battre trop fort pour éviter que la crème ne se liquéfie. Incorporer délicatement la crème au mélange d’œufs.
Battre les blancs d’œufs en neige avec
un peu de sel. Verser le sucre en pluie et continuer à battre jusqu’à ce que la masse brille. Incorporer délicatement les blancs en neige. Réserver au réfrigérateur.
Réduire en purée. Détailler le reste des fraises en morceaux, incorporer.
Disposer la moitié des biscuits dans le plat, répartir la moitié de la purée de fraises, puis recouvrir de la moitié de crème. Procéder de même avec le reste des ingrédients.
Réserver au moins 1 h à couvert au réfrigérateur.
Saupoudrer de cacao juste avant de servir et décorer de fraises.

La fraise est votre fruit préféré? Retrouvez-la dans nos recettes de desserts.