Les pancakes sont indissociables du brunch du dimanche. Voici la recette avec une astuce pour obtenir des pancakes américains ultra moelleux.

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Pancakes

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Ingrédients

20 pièces

Quantité	Ingrédients
200 g	de farine
2 cc	de poudre à lever
¼ cc	de sel
1½ cs	de sucre
½ sachet	de sucre vanillé
2 dl	de lait, babeurre ou yogourt dilué avec un peu d'eau
2	œufs battus
	beurre ou crème à rôtir pour la cuisson

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mélanger la farine, la poudre à lever, le sel, le sucre et le sucre vanillé, former un puits. Verser le liquide et les œufs dans le puits. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Chauffer le beurre ou la crème à rôtir dans une poêle. À l'aide d'une cuillère à soupe, verser la pâte par portions dans la poêle chaude de manière à former des pancakes d'env. 8 cm de diamètre. Faire dorer à feu moyen de chaque côté, réserver au chaud.

Accompagner de miel, de sirop d'érable, de compote ou de coulis de fruits.

Pour des pancakes encore plus moelleux: séparer les blancs et les jaunes d'œufs, mettre les jaunes avec le liquide dans le puits. Battre les blancs d'œufs en neige et incorporer délicatement à la préparation peu avant la cuisson.

Astuce: verser la pâte à pancake dans un bac à gros glaçons et congeler. Le moment voulu, mettre les cubes de pâte congelés dans une poêle, régler sur feu moyen et cuire.

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