Notre recette de houmous au yogourt frais et raffiné convient parfaitement avec la fondue chinoise ou en dip léger.

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Houmous au yogourt

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Ingrédients

Pour env. 500 g

Quantité	Ingrédients
250 g	de pois chiches en conserve égouttés
2 - 3 cs	de tahin (pâte de sésame)
1 - 2 gousses	d'ail pressées
½ cc	de cumin en poudre
3 cs	de jus de citron
½ cc	de sel
	poivre
180 g	de yogourt à la crème nature (à la grecque)
3 cs	de persil haché
3 cs	d'huile de colza

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mettre tous les ingrédients jusqu'au poivre inclus dans un récipient haut (verre doseur). Ajouter un peu de yogourt, réduire en purée.
À l'aide d'une fourchette, incorporer délicatement le reste du yogourt.
Verser le houmous dans un bol, parsemer de persil et agrémenter d'un filet d'huile.

On trouve le tahin dans les épiceries spécialisées, les magasins bio ou dans les rayons des grands supermarchés.

Cuisinez local avec des pois chiches secs. Faire tremper les pois chiches toute une nuit dans de l'eau froide. Vider l'eau, mettre les pois chiches dans une casserole remplie d'eau, porter à ébullition, réduire le feu, cuire 30-60 min à cœur.

Vous pouvez congeler les pois chiches cuits. Pour une salade, les décongeler en les passant sous de l'eau chaude, ou les ajouter à un plat chaud en fin de cuisson.

Viande, sauces, accompagnements: voici les quantités à prévoir pour une fondue chinoise.