Grâce à nos instructions pas à pas, faire une mayonnaise maison ne prend que 10 minutes. Avez-vous déjà préparé les frites?

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Mayonnaise

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Ingrédients

Pour env. 150 g

Quantité	Ingrédients
1	jaune d'œuf frais à température ambiante
	sel et poivre
1 cc	de moutarde
1,5 dl	d'huile de tournesol ou de colza
2 - 3 cc	de jus de citron ou de vinaigre de vin blanc

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préparer tous les ingrédients.
Mettre le jaune d'œuf, le sel, le poivre et la moutarde dans un saladier en verre ou en céramique.
Verser l'huile goutte à goutte en fouettant constamment avec un fouet ou un batteur électrique.
Dès que la mayonnaise commence à prendre, verser l'huile en filet en continuant de fouetter. Ajouter le jus de citron ou le vinaigre de vin blanc, rectifier l'assaisonnement. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Variantes: selon les goûts, affiner la mayonnaise avec du yogourt ou du séré, de l'ail, de l'oignon, des zestes de citron, des herbes aromatiques, du curry ou du gingembre.

Consommer la mayonnaise dans les jours qui suivent sa fabrication.
Pour éviter que la mayonnaise tourne, tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
Si la mayonnaise tourne, mettre un jaune d'œuf dans un saladier et ajouter goutte à goutte la mayonnaise tournée en fouettant constamment.
Placer le saladier sur un chiffon humide pour éviter qu'il glisse. Un saladier lourd sera plus stable.