Avec les milanais et les brunsli, les miroirs font partie des biscuits de Noël préférés. Voici la recette de ces irrésistibles biscuits à la confiture.

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Miroirs

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Ingrédients

40 pièces

Quantité	Ingrédients
réglettes à pâte
emporte-pièce
papier sulfurisé
2 plaques de four
Pâte:
250 g	de beurre ramolli
125 g	de sucre glace tamisé
2 cc	de sucre vanillé
1 pincée	de sel
1	blanc d'œuf légèrement battu
350 g	de farine
200 g	de gelée, p. ex. de framboise ou de groseille, ou de confiture d'abricots sans morceaux
	sucre glace pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: travailler le beurre en pommade à l'aide d'un batteur. Ajouter le sucre glace, le sucre vanillé, le sel et le blanc d'œuf, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (env. 4 min). Incorporer la farine tamisée en remuant brièvement, rassembler en une pâte. Aplatir légèrement, emballer dans du film alimentaire et placer 1 h au réfrigérateur.
Sur le plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte par portions à 3 mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé. Découper autant de biscuits inférieurs que de couvercles, déposer sur les plaques chemisées de papier sulfurisé. Réserver 15 min au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 200°C).
Cuire 6-8 min au milieu du four préchauffé.
Badigeonner les biscuits inférieurs de gelée ou de confiture. Poser les couvercles par-dessus, saupoudrer de sucre glace et laisser sécher.

Les miroirs se conservent 2-3 semaines dans une boîte en métal hermétique.

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