La recette des caramels mous, avec du bon beurre suisse, est facile à faire. Le résultat: des bonbons qui fondent sur la langue. Une jolie idée de cadeau.

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Caramels mous

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Ingrédients

Pour 500 g

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
huile pour badigeonner
350 g	de sucre
5 cs	d'eau
1	citron, zeste râpé et jus
2,5 dl	de crème entière
60 g	de miel liquide
30 g	de beurre ramolli

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Chemiser une plaque rectangulaire de papier sulfurisé, enduire ce dernier d'un peu d'huile.
Faire bouillir durant 2-3 min 125 g de sucre avec l'eau, le zeste et le jus de citron. Retirer de feu.
Porter à ébullition le reste de sucre avec la crème et le miel dans une grande casserole en inox, cuire 5 min en remuant. Incorporer le sirop de sucre, poursuivre la cuisson 10-15 min à feu doux. Retirer du feu. Incorporer le beurre.
Étaler la préparation sur la plaque en un carré d'env. 17×17 cm et 7-8 mm de hauteur. Laisser refroidir, puis entreposer au frais jusqu'à raffermissement.
Couper en carrés à l'aide d'un couteau à lame bien aiguisée et huilée. Emballer et entreposer au frais.

Les indications de temps sont des durées moyennes. Plus la préparation cuit, plus la cuisson sera rapide.

Variante au chocolat: incorporer 30-50 g de chocolat de ménage râpé avec le beurre.

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