Ne sont-ils pas mignons à croquer? On renoncerait presque à manger ce bonhomme (et cette dame ☺) en pain d'épices. Voici la recette pour les faire maison.

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Bonhomme en pain d'épices

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Ingrédients

38 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
2 plaques de four
50 g	de beurre ramolli
175 g	de sucre brut moulu
125 g	de miel crémeux
1	œuf
100 g	de crème acidulée
375 - 400 g	de farine blanche ou mi-blanche
2 - 3 cs	de noisettes grillées moulues
1 cs	d'épices pour pain d'épice
1 pte de couteau	de muscade moulue
1 cs	de cacao en poudre
1 cc	de bicarbonate de soude
	lait pour badigeonner

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre et le miel et battre en mousse. Incorporer l'œuf et la crème acidulée. Mélanger la farine avec les noisettes, les épices, la muscade, le cacao et le bicarbonate de soude, les ajouter à la pâte. Couvrir et réserver 1 h au réfrigérateur.
Pétrir à nouveau la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et l'abaisser à 5 mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé. Découper des motifs à l'emporte-pièce et les déposer sur les plaques chemisées de papier sulfurisé.
Cuire 8-10 min au milieu du four préchauffé à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C) jusqu'à obtention d'une belle coloration dorée. Badigeonner les biscuits chauds de lait, laisser refroidir.

Selon les goûts, décorer de glaçage au blanc d'œuf: monter 1 blanc d'œuf en neige, incorporer 100 g de sucre glace tamisé en continuant de fouetter brièvement. Verser le mélange dans une poche à douille et décorer.

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