Marrons, rhum et canneberges. Cette association étonnante va faire des émules autour du caquelon de fondue chinoise: préparez-vous à partager la recette.

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Sauce aux marrons

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
bol de 2,5 dl
1 gousse	d'ail pressée
½	échalote finement hachée
	beurre pour faire suer
150 g	de marrons surgelés
env. 0,5 dl	de bouillon de légumes
1 cs	de rhum, de cognac ou de jus d'orange
3 - 4 cs	de crème
2 - 3 cs	de bouillon de légumes
2 cs	de canneberges hachées
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire suer l'ail et l'échalote dans le beurre. Ajouter les marrons, mouiller avec ½ dl de bouillon et le rhum, le cognac ou le jus d'orange, cuire à cœur à couvert. Sortir 3 marrons de la casserole, les écraser grossièrement à la fourchette. Réduire en purée le reste des marrons avec la crème et 2-3 cs de bouillon jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse, saler, poivrer et mélanger avec la moitié des marrons écrasés et des canneberges.
Dresser la sauce dans le bol, parsemer du reste de marrons et de canneberges, réserver au frais jusqu'au moment de servir.

La sauce peut être préparée ½ journée à l'avance.

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