Ingrédients

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moule à charnière de 22 cm de Ø

12 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour le fond du moule
beurre pour le pourtour
Pâte:
4	jaunes d'œufs
140 g	de sucre
1 pointe de couteau	de sel
1	citron, zeste râpé
2 cs	de jus de citron, chaud
150 g	de courgettes, râpées à la râpe à bircher
140 g	d'amandes moulues
90 g	de farine
2 cs	de fécule de maïs
¾ de cc	de poudre à lever
4	blancs d'œufs, battus en neige ferme
Garniture:
150 g	de beurre, à température ambiante
225 g	de sucre glace
125 g	de fromage frais, p. ex. Filona
1	citron, zeste râpé et 11/2 cs de jus
2 - 3 cs	d'amandes effilées, grillées

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: battre les jaunes d'œufs, le sucre, le sel, le zeste et le jus de citron jusqu'à l'obtention d'une masse claire et mousseuse. Incorporer les courgettes. Mélanger les amandes, la farine, la fécule de maïs et la poudre à lever, incorporer délicatement aux œufs en neige.
Verser la pâte dans le moule préparé.
Cuire 50-55 min sur la grille inférieure du four préchauffé à 180 °C. Laisser refroidir sur la grille.
Garniture: battre le beurre, le sucre glace et le fromage frais 3-4 min jusqu'à ce que la masse soit stable. Incorporer le zeste et le jus de citron. Placer au réfrigérateur 2-3 h.
Couper le gâteau en 2 horizontalement, badigeonner la moitié de la garniture sur la première moitié. Recouvrir avec la deuxième moitié, étaler le reste de garniture, parsemer d'amandes effilées. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.