Connaissez-vous la version estivale du mille-feuille? La pâte feuilletée est recouverte d'un lit de fraises et d'une crème légère au yogourt à la crème.

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Mille-feuille vanille-fraise

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Ingrédients

16 pièces

Quantité	Ingrédients
2 plaques de four
papier sulfurisé
poche à pâtisserie sans douille
Garniture:
360 g	de yogourt à la crème (à la grecque)
250 g	de séré
180 g	de sucre
1 sachet	de sucre vanillé
1 gousse	de vanille, graines grattées
7 feuilles	de gélatine ramollies dans de l'eau froide
3 cs	d'eau
3,5 dl	de crème entière fouettée
2	abaisses rectangulaires de pâte feuilletée au beurre de 320 g

125 g	de chocolat blanc de couverture ou de glaçage
350 g	de fraises coupées en lamelles
	sucre glace pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Garniture: mélanger le yogourt, le séré, le sucre, le sucre vanillé et la pulpe de vanille. Presser la gélatine entre les mains, placer dans une petite casserole et faire fondre à feu très doux (1-2) en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit liquide et qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajouter 2 cs de mélange au yogourt en remuant. Incorporer la gélatine au reste du yogourt sans cesser de remuer. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange commence à prendre. Incorporer la crème. Remplir la poche à pâtisserie sans douille.
Disposer la 1re abaisse de pâte feuilletée sur la plaque préparée, la piquer à la fourchette. Recouvrir de papier sulfurisé et lester avec une 2e plaque. Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 220°C. Retirer la plaque supérieure et le papier sulfurisé, laisser refroidir. Procéder de la même façon avec la 2e abaisse de pâte.
Faire fondre la couverture au bain-marie chaud ou le glaçage selon les instructions figurant sur le paquet. En badigeonner une abaisse de pâte, disposer les fraises en rangs serrés. Couper droit les bords. Couper les 2 abaisses de pâte en rectangles d'env. 12×5 cm.
Garnir les rectangles aux fraises de crème à l'aide de la poche à pâtisserie, recouvrir des rectangles restants. Saupoudrer de sucre glace.

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