Le printemps est là et avec lui, l'envie de plats végétariens et colorés. C'est tout ce qu'offre cette recette rapide de pâtes aux asperges et aux tomates.

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Pâtes aux asperges et aux tomates

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 sachet	de safran en poudre
0,5 dl	de vin blanc ou de bouillon
4 dl	de crème ou de demi-crème
	sel, poivre
2 - 3 cs	de Sbrinz AOP râpé
400 g	de penne ricce ou d'autres pâtes
	quelques flocons de beurre
500 g	d'asperges vertes coupées en morceaux de 5 cm
250 g	de tomates cerises
50 g	de Sbrinz AOP pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mélanger le safran et le vin blanc ou le bouillon. Porter à ébullition la crème, ajouter le safran et le vin, saler, poivrer. Réduire légèrement à feu doux. Incorporer le fromage.
Cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau salée, les retirer à l'aide d'une écumoire, mélanger avec du beurre, réserver au chaud. Cuire les asperges al dente dans la même eau, ajouter les tomates et cuire brièvement.
Incorporer les pâtes à la sauce, dresser sur des assiettes. Disposer les asperges et les tomates dessus, servir avec du fromage râpé.

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