Essayez cette recette de pâtes aux bolets frais avec une sauce à la grappa et à la crème. Une explosion de saveurs dont il serait dommage de se priver!

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Spaghetti et sauce aux bolets et à la crème

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Sauce aux bolets:
400 g	de bolets coupés en lamelles
	beurre ou crème à rôtir
1 gousse	d'ail pressée
1	oignon finement haché
4	figues séchées coupées en dés (facultatif)
1 dl	de vin blanc ou de bouillon de légumes
1,5 dl	de bouillon de légumes
2 - 3 cs	de grappa (facultatif)
2,5 dl	de demi-crème pour sauces
	sel, poivre, noix de muscade
	quelques gouttes de jus de citron
2 cs	de persil plat ciselé

400 g	de spaghetti ou de pâtes
	beurre pour affiner
	persil plat pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Sauce: faire revenir les bolets sur les 2 faces dans le beurre à rôtir chaud, ajouter l'ail, l'oignon et les figues. Mouiller avec le vin et/ou le bouillon, réduire légèrement. Ajouter la grappa et la crème, réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
Cuire les spaghetti al dente à l'eau bouillante salée, égoutter, affiner avec le beurre.
Saler, poivrer la sauce, ajouter la muscade, rectifier l'assaisonnement avec le jus de citron et incorporer le persil. Répartir les spaghetti dans des assiettes chaudes, napper de sauce, décorer.

Remplacer les bolets frais par 60-100 g de bolets séchés, trempés puis égouttés.