Essayez cette recette de pâtes aux bolets frais avec une sauce à la grappa et à la crème. Une explosion de saveurs dont il serait dommage de se priver!

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Sauce aux bolets

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
400 g	de bolets coupés en lamelles
	beurre ou crème à rôtir
1 gousse	d'ail pressée
1	oignon finement haché
4	figues séchées coupées en dés (facultatif)
1 dl	de vin blanc ou de bouillon de légumes
1,5 dl	de bouillon de légumes
2 - 3 cs	de grappa (facultatif)
2,5 dl	de demi-crème pour sauces
	sel, poivre, noix de muscade
	quelques gouttes de jus de citron
2 cs	de persil ciselé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir les bolets sur les deux faces dans le beurre à rôtir chaud. Ajouter l'ail, l'oignon et les figues. Mouiller avec le vin et/ou le bouillon, réduire légèrement. Ajouter la grappa et la crème, réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
Saler, poivrer la sauce, ajouter la muscade, rectifier l'assaisonnement avec le jus de citron et incorporer le persil.

Servir avec des spaghettis ou d'autres pâtes.

Remplacer les bolets frais par 60-100 g de bolets séchés, trempés puis égouttés.