Les samosas, ou samoussas, sont des spécialités orientales. Dans notre recette, de la pâte à la farce en passant par la sauce, tout est fait maison.

Samosas

Ingrédients

16 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
farine pour abaisser
Pâte:
180 g	de farine
½ de cc	de sel
env. 0,8 dl	d'eau
2 cs	de beurre fondu
Farce:
1	oignon finement haché
	crème à rôtir
350 g	de pommes de terre coupées en petits dés
¼ cc	de cumin haché
1 cc	de curry
¼ cc	de cannelle
1,5 dl	d'eau
½ cs	de vinaigre
½ cc	de piment en poudre (facultatif)
100 g	de petits pois frais ou surgelés
1	oignon nouveau coupé en rondelles
	sel
Sauce au yogourt:
180 g	de yogourt
1 cc	de miel
	piment en poudre (facultatif)
	sel
	poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel, former un puits. Verser l'eau et le beurre, pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer 30 min.
Farce: saisir l'oignon 1-2 min dans la crème à rôtir. Ajouter les pommes de terre, faire revenir 3 min. Ajouter le cumin, le curry et la cannelle, saisir brièvement. Mouiller avec l'eau, ajouter le reste des ingrédients, saler. Laisser mijoter à couvert env. 10 min à feu moyen.
S'il reste un peu de liquide, enlever le couvercle et laisser évaporer quelques minutes. Rectifier l'assaisonnement, réserver.
Préchauffer le four à 210°C (air chaud/chaleur tournante: 190°C).
Partager la pâte en huit boules. Abaisser en disques d'env. 15 cm de Ø, couper en deux. Badigeonner le bord des demi-cercles avec un peu d'eau. Placer un demi-cercle devant soi, bord arrondi vers le haut. Rabattre les côtés de façon à former un cône (la pâte se chevauche d'un côté). Prendre le cône dans une main, y déposer la farce avec une cuillère à soupe. Bien refermer le haut du cône. Déposer les samosas sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Cuire 20 min dans le bas du four chaud.
Sauce au yogourt: mélanger tous les ingrédients. Rectifier l'assaisonnement. Servir en accompagnement des samosas.