![Strudel au fromage frais et au colrave sur lit d'asperges](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/frischkaese-kohlrabi-strudel-auf-spargeln-2560x1916.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/frischkaese-kohlrabi-strudel-auf-spargeln-2560x1916.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/frischkaese-kohlrabi-strudel-auf-spargeln-2560x1916.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/frischkaese-kohlrabi-strudel-auf-spargeln-2560x1916.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/frischkaese-kohlrabi-strudel-auf-spargeln-2560x1916.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/frischkaese-kohlrabi-strudel-auf-spargeln-2560x1916.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/frischkaese-kohlrabi-strudel-auf-spargeln-2560x1916.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/frischkaese-kohlrabi-strudel-auf-spargeln-2560x1916.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/frischkaese-kohlrabi-strudel-auf-spargeln-2560x1916.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/frischkaese-kohlrabi-strudel-auf-spargeln-2560x1916.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/frischkaese-kohlrabi-strudel-auf-spargeln-2560x1916.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/frischkaese-kohlrabi-strudel-auf-spargeln-2560x1916.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/frischkaese-kohlrabi-strudel-auf-spargeln-2560x1916.jpg 2592w)
- 1h10min
- Veggie
Strudel au fromage frais et au colrave sur lit d'asperges
back to top
Strudel au fromage frais et au colrave sur lit d'asperges
Ingrédients
4 portions
Quantité | Ingrédients |
---|---|
papier sulfurisé pour la plaque | |
Strudel: | |
300 g | de colrave, paré, en petits dés |
200 g | de fromage frais, p. ex. Filona |
sel, poivre | |
½ | citron, zeste rapé |
1 paquet | de feuilles de pâte à strudel (120 g) |
50 g | de beurre, fondu, refroidi |
500 g | d'asperges vertes, parées |
200 g | de lentilles corail |
Sauce onctueuse: | |
1,5 dl | de bouillon de légumes |
2 | jaunes d'œufs |
1 dl | de crème |
1 pointe de couteau | de fécule de maïs |
sel, poivre |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation50min
- Cuisson20min
- Temps total1h10min
Changer d'affichage
- Strudel: mélanger le colrave, le fromage frais, le sel, le poivre et le zeste de citron. Badigeonner les feuilles de pâte à strudel avec la moitié du beurre en faisant toujours se chevaucher deux feuilles. Couper en quatre rectangles, étaler la masse au fromage frais en ménageant une bordure d'env. 2 cm. Rabattre les bords, rouler la pâte en un strudel, disposer sur la plaque préparée. Badigeonner avec le beurre restant. Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.
- Cuire les asperges al dente dans un grand volume d'eau salée, égoutter.
- Cuire les lentilles selon les instructions sur l'emballage.
- Sauce: porter le bouillon à ébullition. Battre énergiquement les jaunes d'œufs, la crème et la fécule de maïs dans une jatte en métal, verser lentement le bouillon en remuant. Battre au fouet au-dessus du bain-marie (au seuil d'ébullition) jusqu'à ce que la sauce prenne une consistance mousseuse et onctueuse. Saler, poivrer, servir aussitôt.
- Répartir les lentilles sur des assiettes, dresser les asperges et le strudel dessus. Servir avec la sauce.
Préparer un bon risotto: astuces et délicieuses recettes
![](https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/swissmilk-newsletter-frau-laptop-handy-as104606222-2560x1707.jpg)
Recettes de saison, infos et concours en un clic.
S'abonner à la newsletter![](https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/05/22_06_14-Swissmilk-Arbeitsbilder-ronson-2_1X1-scaled.jpg)
Des questions?
Vous avez raté vos caramels à la crème? Sabine et Marie sont là pour vous aider.