Le gâteau aux carottes est un classique du goûter: bien moelleux grâce au séré, il est facile à faire et apprécié par les petits et grands gourmand·es.

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Cake aux carottes

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Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à cake de 28-30 cm

16 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Pâte:
4	blancs d'œufs
1 pincée	de sel
150 g	de sucre
4	jaunes d'œufs
1	citron, zeste râpé
3 cs	de jus de citron
150 g	de séré
150 g	d'amandes moulues
100 g	de farine
1 cc	de poudre à lever
1 cc	de cannelle
200 g	de carottes finement râpées
Décoration:
3 - 4 cs	de confiture d'abricots remuée
200 g	de sucre glace
3 cs	de jus de citron
	un peu d'eau si nécessaire
	carottes en massepain

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 180°C).
Pâte: monter les blancs d'œufs en neige avec le sel. Ajouter le sucre en pluie. Ajouter les jaunes d'œufs, continuer de battre jusqu'à obtention d'une mousse ferme. Incorporer le zeste, le jus de citron et le séré. Mélanger les amandes, la farine, la poudre à lever et la cannelle. Incorporer délicatement à la préparation avec les carottes, verser dans le moule chemisé de papier sulfurisé.
Cuire 50-55 min dans le bas du four chaud. Laisser refroidir 15 min dans le moule. Démouler, poser sur une grille. Badigeonner le cake chaud de confiture d'abricots, laisser sécher.
Mélanger le sucre glace, le jus de citron et l'eau pour obtenir un glaçage épais. En recouvrir le cake, év. décorer, laisser sécher.

Conservation: 2-3 jours au réfrigérateur (couvrir).