La soupe à la courge, c'est toujours une bonne idée. Dans cette recette, le gingembre vient donner du peps au potage – et la crème vient couronner le tout!

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Soupe à la courge au gingembre

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
250 g	de chair de courge coupée en morceaux
1	échalote hachée
10 g	de gingembre épluché et haché
	beurre pour faire revenir
1 dl	de vin blanc ou de bouillon
5 dl	de bouillon de légumes
	sel, poivre
Décoration:
1 dl	de crème légèrement fouettée
1 poignée	de noix de cajou au curry grossièrement hachés
	curry
	persil plat

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir la courge, l'échalote et le gingembre dans le beurre. Mouiller avec le vin blanc et/ou le bouillon. Laisser mijoter 15-20 min à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mixer le tout, faire mousser la préparation, saler, poivrer.
Verser la soupe dans des assiettes creuses ou des bols, ajouter la crème, décorer.

Les noix de cajou au curry se trouvent au rayon légumes de Coop ou en paquets à Morga.

Saveur, préparation: tout savoir sur les différentes variétés de courges.