Régalez-vous à l’automne et en toute saison avec notre goulash de bœuf au chou rouge et aux pommes de terre en robe des champs, sauce crème fraîche.

Goulash de bœuf au chou rouge

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Goulasch:
800 g	de goulasch de bœuf
	beurre ou crème à rôtir
3 cs	de farine
	sel, poivre, paprika
1	oignon, haché fin
1 gousse	d'ail, pressée
600 g	de chou rouge, en lamelles
1 dl	de vin rouge ou de bouillon de viande
env. 1 dl	de bouillon de viande
500 g	de pommes de terre en robe des champs, pelées, coupées en dés
	un peu de vinaigre balsamique
1 cs	de marjolaine, hachée fin
Sauce:
180 g	de crème fraîche
1 cc	de poivre, écrasé grossièrement
1 cc	de carvi, écrasé grossièrement
	un peu de zeste de citron, râpé
	sel, poivre
	marjolaine, pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Goulash: saisir la viande par portions dans le beurre à rôtir chaud, ajouter brièvement la farine, sortir le tout de la poêle, saler, poivrer, ajouter le paprika.
Faire suer l'oignon et l'ail dans le reste de beurre à rôtir. Ajouter le chou, mouiller avec le vin et/ou le bouillon, porter à ébullition. Ajouter la viande, braiser 1 h 30-2 h à feu doux en remuant de temps en temps.
Ajouter les pommes de terre en robe des champs, le vinaigre balsamique et la marjolaine, chauffer et rectifier l'assaisonnement.
Sauce: mélanger tous les ingrédients.
Répartir le goulash dans des bols, décorer. Servir la sauce à part.