![Tourte au pain d'épices](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lebkuchentorte-2560x1920.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lebkuchentorte-2560x1920.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lebkuchentorte-2560x1920.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lebkuchentorte-2560x1920.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lebkuchentorte-2560x1920.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lebkuchentorte-2560x1920.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lebkuchentorte-2560x1920.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lebkuchentorte-2560x1920.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lebkuchentorte-2560x1920.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lebkuchentorte-2560x1920.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lebkuchentorte-2560x1920.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lebkuchentorte-2560x1920.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lebkuchentorte-2560x1920.jpg 2592w)
- 3h15min
- Veggie
Tourte au pain d'épices
![season-summer badge](/_nuxt/img/saisonal-summer.b816ff6.png)
Et si on changeait un peu avec ce gâteau pain d'épices, enrobé d'un glaçage au fromage frais et décoré de bonhommes en pain d'épices?
back to top
Tourte au pain d'épices
Ingrédients
Autre moule?Autre moule?
moule à charnière de 22 cm de Ø
12 pièces
Quantité | Ingrédients |
---|---|
papier sulfurisé pour le fond du moule | |
beurre pour le bord du moule | |
Pâte: | |
190 g | de beurre, ramolli |
275 g | de sucre brut |
1 pointe de couteau | de sel |
2,5 dl | de lait |
240 g | de mélasse |
3 | œufs |
275 g | de farine |
1 cc | de bicarbonate de soude |
1¼ cc | d'épices pour pain d'épices |
env. 180 g | de farine |
2 cs | de gomme arabique en poudre |
env. 3 cs | d'eau |
Décor: | |
300 g | de fromage frais nature |
150 g | de sucre glace |
4 dl | de crème entière |
2 sachets | de fixateur pour crème |
perles argentées | |
sucre glace pour saupoudrer |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation1h15min
- Cuisson1h
- Réfrigération1h
- Temps total3h15min
Changer d'affichage
- Pâte: travailler le beurre en pommade jusqu'à la formation de petites crêtes. Ajouter le sucre brut, le sucre et le sel et continuer de battre 4-5 min. Chauffer le lait, y faire fondre la mélasse. Incorporer les œufs. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et les épices. Incorporer au beurre le mélange au lait et celui à la farine en alternant.
- Verser les 4/5 de la préparation (env. 1120 g) dans le moule préparé.
- Cuire 55-65 min dans le four préchauffé à 180 °C. Laisser refroidir légèrement dans le moule. Démouler et laisser refroidir complètement sur la grille.
- Ajouter env. 180 g de farine au reste de pâte, rassembler en une pâte ferme. Emballer dans du film alimentaire et placer 1 h au réfrigérateur.
- Abaisser la pâte à 5 mm d'épaisseur sur un peu de farine, découper des petits sapins à l'emporte-pièce. Disposer sur la plaque préparée, placer 15 min au réfrigérateur.
- Cuire 10-12 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.
- Mélanger la gomme arabique et l'eau. Glacer les sapins encore chauds.
- Décor: lisser le fromage frais et le sucre glace. Fouetter ferme la crème avec le fixateur pour crème, incorporer. Décorer la tourte. Répartir les sapins sur le bord, coller 1 perle argentée sur la pointe de chaque sapin. Saupoudrer de sucre glace.
Envie de faire de la glace maison sans sorbetière ni fouet? Nos recettes de glace faciles
![](https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/swissmilk-newsletter-frau-laptop-handy-as104606222-2560x1707.jpg)
Recettes de saison, infos et concours en un clic.
S'abonner à la newsletter![](https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/05/22_06_14-Swissmilk-Arbeitsbilder-ronson-2_1X1-scaled.jpg)
Des questions?
Vous avez raté vos caramels à la crème? Sabine et Marie sont là pour vous aider.