La tarte aux pruneaux est l'une des tartes préférées des Suisses. Une pâte croustillante, des fruits frais et une liaison crémeuse: voici la recette.

Tarte aux pruneaux

Ingrédients

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moule à tarte de 28-30 cm de Ø

8 pièces

Quantité	Ingrédients
beurre pour la plaque
Pâte:
200 g	de farine
½ cc	de sel
50 g	d'amandes moulues
75 g	de beurre froid, en morceaux
1 dl	d'eau
1 cc	de vinaigre
	(ou une pâte à gâteau au beurre prête à l'emploi)
Garniture:
4 cs	de chapelure ou d'amandes moulues
750 g	de pruneaux coupés en 2, dénoyautés
Liaison:
1,5 dl	de lait
1 dl	de crème
2	œufs
2 cs	de fécule de maïs
3 - 4 cs	de sucre
1 cc	de sucre vanillé
	sucre glace pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine, le sel et les amandes, ajouter le beurre, travailler en une pâte friable. Ajouter l'eau et le vinaigre, rassembler en une pâte sans pétrir. Emballer dans du film alimentaire, placer 30 min au réfrigérateur.
Abaisser la pâte, en foncer la plaque préparée, piquer le fond à la fourchette. Répartir la chapelure ou les amandes dessus, puis disposer les pruneaux.
Liaison: mixer brièvement tous les ingrédients, verser sur les fruits. Cuire la tarte 30-35 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200°C. Servir la tarte tiède ou refroidie. Saupoudrer de sucre glace selon les goûts.

Servir avec de la crème fouettée en mousse aérienne.