Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Crème:
1 cs	de fécule de maïs
5 dl	de lait
2	œufs
2 - 3 cs	de sucre
1 gousse	de vanille, incisée dans le sens de la longueur
Pruneaux au sureau:
3 dl	de jus de baies de sureau
100 g	de sucre
1	bâton de cannelle
600 g	de pruneaux, dénoyautés, en lamelles
	fleurs comestibles, pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mélanger la fécule de maïs et le lait. Incorporer les œufs et le sucre, fouetter. Ajouter la gousse de vanille. Chauffer à feu moyen jusqu'au seuil d'ébullition en mélangeant régulièrement au fouet. Passer immédiatement la crème au chinois au-dessus d'un plat en métal, placer dans l'eau glacée, continuer de mélanger jusqu'à ce que la crème ait refroidi. Réserver au frais 3 h à couvert.
Pruneaux: porter le jus à ébullition avec le sucre et la cannelle, réduire à la moitié, passer au chinois. Reverser le sirop de sureau dans la casserole, incorporer les pruneaux, mijoter 2-3 min. Retirer les pruneaux, réduire encore légèrement le sirop. Incorporer à nouveau les pruneaux, laisser refroidir.
Verser les pruneaux au sureau dans des verrines, coiffer de crème vanille, décorer.

Extraire soi-même le jus des baies de sureau ou acheter du jus prêt à l'emploi dans un magasin diététique ou en grande distribution.