Ingrédients

8 pièces

Quantité	Ingrédients
8 tasses à expresso ou petits moules à cupcakes
poche à douille cannelée
Parfaits:
3	œufs
150 g	de sucre
0,5 dl	d'expresso très corsé
3 dl	de crème fouettée ferme
2 - 3 cs	de grains de cacao ou de café
Décoration:
75 g	de mascarpone suisse
2 cs	de sucre glace
0,75 dl	de crème fouettée ferme
	grains de cacao et de café grillés pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Parfaits: fouetter les œufs et le sucre au-dessus du bain-marie chaud jusqu'à obtention d'une masse épaisse et mousseuse, remuer brièvement dans un bain-marie froid. Ajouter l'expresso, incorporer délicatement la crème en deux fois. Verser la masse dans les petits moules. Écraser finement les grains de café avec le fond d'une casserole, en parsemer la masse, couvrir et placer au congélateur 4 h ou toute une nuit.
Décoration: mélanger le mascarpone avec le sucre glace jusqu'à obtention d'une masse lisse, incorporer la crème. Verser la masse dans la poche à douille, décorer les parfaits glacés, placer à nouveau au congélateur.
Laisser décongeler légèrement, décorer, servir.

Les grains de cacao sont vendus p. ex. dans les magasins diététiques et les épiceries fines.