Ingrédients

5 portions

Quantité	Ingrédients
1 jatte d'env. 1,5 l
Parfait:
3	blancs d'œufs
1 pincée	de sel
100 g	de sucre glace
1 cc	de jus de citron
2 cs	de sirop de menthe poivrée, selon les goûts
3	jaunes d'œufs
1 gousse	de vanille, fendue dans le sens de la longueur, pulpe raclée
2,5 dl	de crème, fouettée ferme
25 g	de chocolat noir, haché très fin
2 - 3 cs	de menthe, haché fin
Sauce au chocolat:
1,5 dl	de crème
75 g	de chocolat noir, haché
	menthe pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Parfait: battre les blancs d'œufs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre glace, continuer de battre jusqu'à l'obtention d'une masse ferme et brillante. Ajouter le jus de citron, les jaunes d'œufs et la vanille, remuer brièvement. Incorporer la crème, le chocolat et la menthe, verser dans la jatte, couvrir et placer toute 1 nuit au réfrigérateur.
Sauce: porter à ébullition la crème, ajouter le chocolat, faire fondre en remuant.
A l'aide d'une spatule ou d'un portionneur à glace, répartir des portions de parfait dans des ramequins ou des verrines, décorer et servir avec la sauce au chocolat.

Retrouver la recette du sirop à la menthe à la page 58 (recette de tiramisu à la menthe).