![Bagels](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1213,y_1032,ar_16:10,g_xy_center,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/03/LM201504_89_Bagels.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1213,y_1032,ar_16:10,g_xy_center,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/03/LM201504_89_Bagels.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1213,y_1032,ar_16:10,g_xy_center,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/03/LM201504_89_Bagels.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1213,y_1032,ar_16:10,g_xy_center,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/03/LM201504_89_Bagels.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1213,y_1032,ar_16:10,g_xy_center,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/03/LM201504_89_Bagels.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1213,y_1032,ar_16:10,g_xy_center,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/03/LM201504_89_Bagels.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1213,y_1032,ar_16:10,g_xy_center,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/03/LM201504_89_Bagels.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1213,y_1032,ar_16:10,g_xy_center,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/03/LM201504_89_Bagels.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1213,y_1032,ar_16:10,g_xy_center,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/03/LM201504_89_Bagels.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1213,y_1032,ar_16:10,g_xy_center,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/03/LM201504_89_Bagels.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1213,y_1032,ar_16:10,g_xy_center,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/03/LM201504_89_Bagels.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1213,y_1032,ar_16:10,g_xy_center,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/03/LM201504_89_Bagels.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1213,y_1032,ar_16:10,g_xy_center,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/03/LM201504_89_Bagels.jpg 2592w)
- 2h5min
- Veggie
Bagels
![season-winter badge](/_nuxt/img/saisonal-winter.43cf20f.png)
Le bagel, petit pain le plus célèbre de New York, a bien fait d'arriver jusqu'ici! Voici la recette de base, à vous de l'agrémenter de bonnes choses.
back to top
Bagels
Ingrédients
8 pièces
Quantité | Ingrédients |
---|---|
papier sulfurisé | |
500 g | de farine |
1 - 1½ cc | de sel |
21 g | de levure émiettée |
1,5 dl | de lait tiède |
1,5 dl | d'eau tiède |
1½ cs | de miel liquide |
50 g | de beurre ramolli |
2,5 l | d'eau pour la cuisson des bagels |
1 cc | de bicarbonate de soude |
graines de pavot, de sésame ou autres graines pour saupoudrer |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation30min
- Cuisson20min
- Levage1h15min
- Temps total2h5min
Changer d'affichage
- Mélanger la farine et le sel, creuser un puits. Délayer la levure dans un peu de lait, ajouter avec le reste de lait, l'eau, le miel et le beurre dans le puits. Pétrir en une pâte souple. Couvrir et laisser doubler de volume.
- Diviser la pâte en 8 morceaux de même taille, façonner des boules. Au centre de chacune d'elles, percer un trou avec le manche d'une cuillère en bois et agrandir le plus possible. Laisser lever à nouveau 15 min.
- Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
- Porter à ébullition l'eau et le bicarbonate de soude. Plonger les bagels dans l'eau frémissante à l'aide d'une écumoire, pocher 30 sec de chaque côté, sortir, égoutter. Disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé, saupoudrer de pavot, de sésame ou d'autres graines selon les goûts.
- Cuire 20-25 min dans le milieu du four préchauffé.
Couper les bagels en deux horizontalement et les garnir avec du fromage frais et du cresson, p. ex.
Pâtisseries, tresse, pizza: comment réussir votre pâte levée.
![](https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/swissmilk-newsletter-frau-laptop-handy-as104606222-2560x1707.jpg)
Recettes de saison, infos et concours en un clic.
S'abonner à la newsletter![](https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/05/22_06_14-Swissmilk-Arbeitsbilder-ronson-2_1X1-scaled.jpg)
Des questions?
Vous avez raté vos caramels à la crème? Sabine et Marie sont là pour vous aider.