![Brioches](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_2087,y_1067,ar_16:10,g_xy_center,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brioches-scaled-e1613379975874.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_2087,y_1067,ar_16:10,g_xy_center,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brioches-scaled-e1613379975874.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_2087,y_1067,ar_16:10,g_xy_center,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brioches-scaled-e1613379975874.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_2087,y_1067,ar_16:10,g_xy_center,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brioches-scaled-e1613379975874.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_2087,y_1067,ar_16:10,g_xy_center,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brioches-scaled-e1613379975874.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_2087,y_1067,ar_16:10,g_xy_center,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brioches-scaled-e1613379975874.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_2087,y_1067,ar_16:10,g_xy_center,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brioches-scaled-e1613379975874.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_2087,y_1067,ar_16:10,g_xy_center,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brioches-scaled-e1613379975874.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_2087,y_1067,ar_16:10,g_xy_center,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brioches-scaled-e1613379975874.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_2087,y_1067,ar_16:10,g_xy_center,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brioches-scaled-e1613379975874.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_2087,y_1067,ar_16:10,g_xy_center,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brioches-scaled-e1613379975874.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_2087,y_1067,ar_16:10,g_xy_center,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brioches-scaled-e1613379975874.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_2087,y_1067,ar_16:10,g_xy_center,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brioches-scaled-e1613379975874.jpg 2592w)
- 3h20min
- Veggie
Brioches
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Mordre dans une brioche fraîche au bon goût de beurre est un plaisir inqualifiable. Voici la recette, il n'y a plus à hésiter! Vivement le prochain brunch…
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Brioches
Ingrédients
12 pièces
Quantité | Ingrédients |
---|---|
12 moules à brioche ou une plaque à muffins | |
beurre pour les moules | |
500 g | de farine |
42 g | de levure émiettée |
2 cs | de sucre |
1 dl | de lait tiède |
50 g | de sucre |
¼ cc | de sel |
125 g | de beurre ramolli |
2½ | œufs battus |
½ | œuf battu pour dorer |
sucre en grains (facultatif) |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation45min
- Cuisson15min
- Levage2h20min
- Temps total3h20min
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- Verser la farine dans un saladier, creuser un puits. Délayer la levure dans du lait avec 2 cs de sucre, verser dans le puits. Remuer en intégrant un peu de farine des bords jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Saupoudrer d'un peu de farine, couvrir et laisser lever 30-40 min à température ambiante.
- Ajouter le reste du sucre, le sel, le beurre et les œufs, pétrir le tout en une pâte souple et élastique. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante (env. 1 h).
- Pétrir la pâte, laisser lever encore 30-40 min.
- Couper la pâte en 12 portions. Prélever un morceau de la taille d'une noix sur chaque portion. Façonner des boules de deux tailles différentes. Disposer les grosses boules dans les moules préparés, aplatir légèrement. Entailler la pâte en forme de croix, badigeonner avec un peu d'œuf, ajouter les petites boules. Laisser lever encore 20-30 min à couvert.
- Badigeonner les brioches d'œuf avant de les enfourner, parsemer de sucre en grains selon les goûts. Cuire 15-20 min dans le bas du four préchauffé à 180°C. Sortir du four, laisser légèrement refroidir, servir tiède si possible.
Servir avec du beurre, de la confiture, de la dulce de leche, de la pâte à tartiner au chocolat ou du fromage à pâte molle.
Les moules à brioche sont vendus au rayon «cuisine» des grands magasins.
Petit conseil croustillant: les brioches sont délicieuses tranchées et toastées.
Pâtisseries, tresse, pizza: comment réussir votre pâte levée.
Vidéo
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