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- 45min
Ragoût d'agneau et riz
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Ragoût d'agneau et riz
Ingrédients
4 portions
Quantité | Ingrédients |
---|---|
600 g | de filet d'agneau, en dés |
sel, poivre, paprika | |
1 cc | de cardamome, moulue |
beurre ou crème à rôtir | |
1 | oignon, haché fin |
beurre pour faire suer | |
400 g | de légumes mêlés (céleri en branches, céleri et carottes, p. ex.), parés, en petits dés |
250 g | de riz long grain |
2 dl | de vin blanc ou de cidre sans alcool |
env. 8 dl | de bouillon de légumes |
2 - 3 | graines de cardamome, écrasées |
100 g | de prunes ou d'abricots secs, coupés en 2 |
sel, poivre | |
coriandre pour décorer |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation45min
- Temps total45min
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- Assaisonner les dés d'agneau avec le sel, le poivre et le paprika, saisir sur toutes les faces par portions dans le beurre à rôtir chaud, retirer du feu.
- Faire suer l'oignon dans le beurre, ajouter les légumes et le riz, étuver, mouiller avec le vin, réduire un peu, verser le bouillon, ajouter la cardamome, porter à ébullition, mijoter à mi-couvert 15-18 min à feu doux. Au bout de 10 min de cuisson, ajouter les fruits secs.
- Juste avant de servir, incorporer les dés d'agneau au riz, réchauffer 3-5 min sur le feu éteint jusqu'à ce que le riz soit cuit. Répartir dans des bols chauds, rectifier l'assaisonnement, décorer.
Remplacer l'agneau par du bœuf.
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