Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Cigares au fromage frais:
½ paquet	de pâte à strudel (60 g)
100 g	de fromage frais
	sel, poivre
25 g	de beurre liquide
5 cs	de sésame
Soupe:
1	échalote, hachée
5 cm	de poireaux, en morceaux
5 brins	de persil
	quelques filaments de safran
	beurre pour étuver
5 dl	de bouillon
1 dl	de vin blanc
1 cs	de fécule de maïs
1 - 2 dl	de crème, fouettée en mousse aérienne
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cigares: dérouler la pâte à strudel, découper des carrés de 10 cm de côté. Etaler un peu de fromage frais sur chacun (env. 0,5x4 cm), saler, poivrer. Replier les bords vers la droite et vers la gauche, rouler la pâte pour obtenir des cigares. Badigeonner de beurre, passer dans le sésame, disposer sur la plaque préparée. Cuire 10-15 min au milieu du four préchauffé à 180 °C.
Soupe: faire suer l'échalote, le poireau, le persil et le safran dans le beurre. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition. Mijoter à couvert 15-20 min à feu doux, passer au chinois. Reverser la soupe dans la casserole. Bien mélanger le vin blanc et la fécule de maïs, ajouter à la soupe, porter de nouveau à ébullition, incorporer la crème, saler, poivrer.
Répartir la soupe dans des assiettes, servir avec les cigares à part.