Ingrédients

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moule à bords hauts de 31×25 cm

20 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Pâte:
180 g	de beurre
200 g	de chocolat noir, émietté
0,5 dl	de Williamine, selon les goûts
5	jaunes d'œufs
200 g	de sucre
40 g	d'amandes mondées, moulues
70 g	de farine
5	blancs d'œufs
1 pointe de couteau	de sel
3 - 4	poires tendres, pelées, évidées, en quartiers

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: faire fondre le beurre et le chocolat, laisser refroidir légèrement. Ajouter la Williamine, selon les goûts. Battre les jaunes d'œufs et le sucre en une masse claire et mousseuse, mélanger avec le chocolat. Ajouter les amandes, mélanger. Tamiser dessus la farine, incorporer. Battre les blancs d'œufs et le sel en neige ferme, incorporer à la masse.
Répartir la masse sur la plaque préparée. Garnir de poires.
Cuire 40-45 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 160 °C.
Laisser refroidir sur la plaque. Réserver au frais 1-2 h, couper en tranches.