Une escalope de veau accompagnée de spaghetti aux tomates: réalisez l'inimitable piccata milanaise grâce à nos instructions pas à pas.

Piccata milanaise

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Piccata:
12	escalopes de veau fines de 40-50 g (p. ex. faux-filets)
1	citron, un peu de jus
	sel, poivre
2 - 3 cs	de farine
4	œufs
120 g	de Sbrinz AOP râpé
	beurre ou crème à rôtir
Spaghetti à la tomate:
300 g	de spaghetti
500 g	de tomates cerises coupées en 2
1 gousse	d'ail coupée en lamelles
	beurre pour faire suer
	sel, poivre
	un peu de sucre
1 - 2 brins	d'origan effeuillés
	Sbrinz AOP pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire les spaghetti al dente à l'eau bouillante salée. Faire suer les tomates et l'ail dans le beurre, saler, poivrer. Couvrir et cuire 5-10 min à feu doux. Incorporer l'origan.
Arroser la viande d'un filet de jus de citron, saler, poivrer.
Panure: verser la farine dans une assiette. Mélanger les œufs et le Sbrinz dans une assiette creuse. Passer la viande dans la farine, tapoter pour retirer l'excès de farine.
Passer ensuite dans le mélange œufs-Sbrinz.
Saisir immédiatement à feu moyen par portions dans le beurre à rôtir (2-3 min sur chaque face). Réserver dans le four préchauffé à 60°C.
Égoutter les spaghetti, ajouter les tomates, dresser sur des assiettes avec la viande. Selon les goûts, saupoudrer de fromage.

En termes de proportions, il convient d'utiliser deux fois plus d'œuf que de Sbrinz. Pour un œuf d'environ 60 g, il faut donc 30 g de Sbrinz.