Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Risotto:
1	oignon finement haché
1 - 2	gousses d'ail pressées
	beurre pour faire revenir
300 g	de riz à risotto
1 dl	de vin blanc ou de cidre sans alcool
1 feuille	de laurier
9 dl	de bouillon chaud
	sel, poivre
200 g	de fromage d'alpage tessinois râpé
Courgettes-noisettes:
75 g	de noisettes hachées
1½ cs	de beurre
½ cs	d'huile de noisettes (facultatif)
2 gousses	d'ail coupées en rondelles
400 g	de courgettes coupées en bâtonnets
2 - 3 cs	d'herbes aromatiques, p. ex. origan, thym, ciboulette
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Risotto: faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter le riz, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mouiller avec le vin, réduire entièrement, ajouter le laurier. Verser le bouillon peu à peu, de façon à ce que le riz soit toujours recouvert d'un peu de liquide. Cuire 15-20 min en remuant fréquemment, saler, poivrer.
Courgettes-noisettes: dorer les noisettes dans une poêle sans ajout de matière grasse, retirer du feu. Chauffer le beurre et évent. l'huile, ajouter l'ail et les courgettes, cuire 8-10 min en remuant de temps en temps. Incorporer les herbes et les noisettes, saler, poivrer.
Incorporer la motié du fromage au risotto.
Répartir le risotto dans des assiettes creuses chaudes. Ajouter les courgettes. Servir avec le reste de fromage à part.