![Truites meunières](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/forelle-muellerinnen-art-2560x1920.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/forelle-muellerinnen-art-2560x1920.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/forelle-muellerinnen-art-2560x1920.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/forelle-muellerinnen-art-2560x1920.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/forelle-muellerinnen-art-2560x1920.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/forelle-muellerinnen-art-2560x1920.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/forelle-muellerinnen-art-2560x1920.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/forelle-muellerinnen-art-2560x1920.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/forelle-muellerinnen-art-2560x1920.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/forelle-muellerinnen-art-2560x1920.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/forelle-muellerinnen-art-2560x1920.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/forelle-muellerinnen-art-2560x1920.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/forelle-muellerinnen-art-2560x1920.jpg 2592w)
- 30min
Truites meunières
![season-fall badge](/_nuxt/img/saisonal-fall.8deda56.png)
Les filets de truite façon meunière sont préalablement arrosés de jus de citron et roulés dans la farine pour former une croûte très croustillante.
back to top
Truites meunières
Ingrédients
4 portions
Quantité | Ingrédients |
---|---|
4 - 8 | filets de truite (env. 800 g) |
un peu de jus de citron | |
sel, poivre | |
env. 3 cs | de farine |
crème ou beurre à rôtir | |
75 g | de beurre |
2 - 3 cs | de persil ciselé |
1 | citron, en quartiers ou en rondelles |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation30min
- Temps total30min
Changer d'affichage
- Tamponner les filets de truite avec du papier ménage, arroser de jus de citron, saler, poivrer.
- Passer le poisson dans la farine, enlever l'excès de farine et cuire une portion de poisson, peau vers le haut, env. 1 min dans le beurre à rôtir chaud. Retourner les filets, terminer la cuisson (env. 2 min). Sortir les filets, réserver brièvement au chaud dans le four préchauffé à 60 °C, répéter l'opération pour le reste des filets.
- Chauffer le beurre dans une poêle en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il ait une consistance mousseuse et qu'il sente la noisette.
- Arroser le poisson d'un filet de beurre, parsemer avec le persil et servir avec du citron.
Servir avec des pommes de terre persillées: cuire des pommes de terre pelées entières ou en morceaux à la vapeur ou à l'eau frémissante salée, égoutter, ajouter 1-2 cs de beurre et 2-3 cs de persil ciselé, mélanger soigneusement.
![](https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/swissmilk-newsletter-frau-laptop-handy-as104606222-2560x1707.jpg)
Recettes de saison, infos et concours en un clic.
S'abonner à la newsletter![](https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/05/22_06_14-Swissmilk-Arbeitsbilder-ronson-2_1X1-scaled.jpg)
Des questions?
Vous avez raté vos caramels à la crème? Sabine et Marie sont là pour vous aider.