Ingrédients

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moule à cake de 26-28 cm

10 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Pâte:
125 g	de beurre
150 g	de chocolat noir (72% de cacao), émietté
3	jaunes d'œufs
125 g	de sucre
3	blancs d'œufs
1 pincée	de sel
50 g	de farine
2 cs	de fécule de maïs
150 g	d'abricots dénoyautés, en dés
Garniture:
2,5 dl	de crème entière
100 g	de mascarpone suisse
2 cc	de sucre glace
1 gousse	de vanille, pulpe raclée
300 g	d'abricots dénoyautés, en morceaux
2 cc	de jus de citron
4 - 5 cs	de confiture d'abricots, chaude, passée au chinois

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: faire fondre le beurre et le chocolat, laisser légèrement refroidir. Battre les jaunes d'œufs et le sucre en une masse claire et mousseuse, ajouter le chocolat, mélanger. Battre ferme les blancs d'œufs et le sel. Mélanger la farine et la fécule de maïs, tamiser sur la masse. Incorporer aux œufs en neige.
Garnir le moule préparé. Répartir dessus les dés d'abricots.
Cuire 35-40 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180 °C. (Le cake doit avoir une consistance humide à l'intérieur.) Laisser refroidir.
Garniture: fouetter ferme la crème avec le mascarpone, le sucre glace et la pulpe de vanille. Répartir sur le cake, couper en tranches. Mélanger les abricots avec le jus de citron et la confiture, répartir dessus.